恒宏：一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不适合吃太多？

原标题：一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不适合吃太多？

俗话说：“早餐要吃好，中饭要吃饱，晚餐要吃少”，早餐是开启我们活力满满的一天。

而有些人认为好的早餐怎么能少得了“鸡蛋”的搭配。那么作为在营养界有这么高美誉的鸡蛋，每天吃一个到底有什么好处呢？怎样吃才能够让它发挥出更大的营养价值？接下来小九就带大家一起来看看吧！

一、鸡蛋是心血管“杀手”？

鸡蛋在营养家眼中是接近完美的食物，但《美国医学会杂志》则发布了这样一则研究报告：

6个前瞻性队列研究对29615个美国人进行了长达17-31年的随访发现，每周吃3-4个鸡蛋，心血管疾病的风险将会增加6%，死亡风险则增加8%。如果每天摄入300g的胆固醇，那么心血管疾病的风险和死亡率一样会随之上升。

不过胆固醇的摄入与血液中的含量关系极为复杂，有些人可能吃了很多鸡蛋但血液中的胆固醇含量依旧很低。

因此该研究只是一个观察研究，研究结果只是表示有相关性。

2018年，广州研究院对2.8万没有患心血管疾病的人进行10年随访，发现每日一个鸡蛋并不会增加心血管疾病的风险，且还有能使中风几率降低9%。

因此，对于已经患有心血管疾病的患者来说，只要胆固醇水平在理想范围内，那么可以适当的吃些鸡蛋。

二、适当吃，好处多

鸡蛋可以说是公认的营养价值高，大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。每天一个好处不少：

鸡蛋不仅能给我们机体提供充足的蛋白质，除此之外，它还能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感； 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。还可以增强机体的代谢功能和免疫功能； 鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，可以增强记忆力，还能使注意力更集中。

三、这两个误区要避免

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鸡蛋固然好，但是对于吃鸡蛋的误区，小九还是要来个大家一起聊聊。

误区一：开水冲蛋更营养

很多人认为开水冲鸡蛋会更营养，其实不然，要知道鸡蛋是容易被细菌所污染的，且鸡蛋中也会出现其他的细菌。如果我们要细菌杀死，那么就必须使鸡蛋的每个部位都发到71°C以上。

而开水直接冲鸡蛋虽然温度也高，但达不到消灭细菌的温度，因此很容易使我们吃下带有细菌的蛋。

误区二：营养高，就要多吃几个

鸡蛋虽然营养，但是也满足不了人体的所有需求，对于健康人群来说，每天吃2.3个没什么大问题，但是对于血脂异常、糖尿病等心脏病等人群来说，每天摄入鸡蛋应该不超过一个。

总结：鸡蛋虽然美味营养，但是还是建议每天一个水煮蛋，毕竟任何东西过满则亏。

参考资料

1.《吃鸡蛋与心血管疾病有啥关系？竟然引发中、美两国“学术争议”，你相信谁？》保健时报 2019-04-09

2.《开水冲鸡蛋有风险，但背不起白血病的锅》云无心是我 2018-02-27

3.《一天吃几个鸡蛋最好？这次终于知道答案了……》中国医学论坛报 2021-10-10

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