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恒宏注册:世卫组织:6种食物已上“致癌黑名单”,不想惹上癌症,请远离

作者:恒宏注册 发布时间:2021-11-12 点击:

原标题:世卫组织:6种食物已上“致癌黑名单”,不想惹上癌症,请远离

“不要吃这么多方便面,有毒!”

“小孩子吃方便面是长不高的。”

“方便面有很多添加剂,方便面桶也有毒……”

类似的话,你小时候有没有经常听家人说过?有读者告诉小九,她直到上高中才第一次吃方便面,而且妈妈发现后,还是会训几句“不健康”。

现在网上还有很多说法,指出方便面是垃圾食品,含有致癌物等。甚至有“专家”声称“吃一包泡面,需要肝脏解毒32天”。

小小一包方便面,真的有这么大的危害吗?

一、方便面,有毒还致癌?

首先,我们来看方便面里的食品添加剂。

方便面常用的食品添加剂有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚,都是合法的添加剂,规范使用时安全性很高。比如谷氨酸钠,在味精、酱油等中都存在。人体摄入蛋白质,经消化吸收后也会形成大量的谷氨酸。

柠檬酸,是柠檬、柑橘等酸味水果都含有的天然物质。特丁基对苯二酚是抑制油变味变坏的抗氧化剂,虽然过量摄入会对人体有害,但方便面的含量还远远达不到过量摄入的剂量。

其次,有说法称方便面含有致癌物丙烯酰胺,这一点倒是不假,这是因为方便面是油炸面饼。

正常情况下,面粉、土豆等高淀粉低蛋白类食物经过高温烹调,都会产生丙烯酰胺,只是产生的丙烯酰胺有限,尤其是方便面,只含有极少量丙烯酰胺,不会对人体产生致癌作用。

举个例子,一个体重50kg的人,需要一次性摄入7.5g丙烯酰胺才会产生毒性作用,相当于93750kg方便面……所以,“吃一包方便面要花32天解毒”的说法,纯属无稽之谈,没有任何科学依据。

其实,方便面最大的问题不是有毒或致癌,而是营养不均衡。

一方面,方便面所含的营养物质不多,碳水化合物占50%、脂肪40%、蛋白质10%;另一方面,方便面含钠太高,经常吃容易钠超标,导致水钠潴留。

因此,泡面可以吃,但最好加点蔬菜、鸡蛋、肉丝等一起煮,增加营养。而调料包由于钠含量过高,能少放则少放。

二、真正的致癌食物,可能被忽略了

1、腊肠等加工肉

腊肠等加工肉类,已被明确为一类致癌物,与结直肠癌、胃癌、食管癌等癌症密切相关。在加工肉的制作过程中,需要加入大量食盐进行腌制,因此会产生大量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐进入人体后,会在胃酸的作用下变成强致癌物亚硝胺类物质,增加癌症的发生风险。所以,腊肠、腊肉、火腿等加工肉类,平时还是要少吃。

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2、中式咸鱼

中式咸鱼也属于一类致癌物,经常食用中式咸鱼,会增加鼻咽癌等癌症的发生风险。

首先,中式咸鱼很咸,属于高盐食物,经常食用高盐食物会增加幽门螺杆菌的感染风险,而幽门螺杆菌也是致癌物,可以进一步诱发胃癌。此外,中式咸鱼与加工肉类一样,进入人体后会形成亚硝胺类物质,具有很强的致癌性。

日常饮食上,应限制中式咸鱼的摄入,如果要吃,建议在食用前用温水浸泡一段时间,将部分盐分去除。

3、过烫食物

我们的食管粘膜十分脆弱,如果摄入的食物温度过高(65℃以上),就会造成损伤。损伤后,食管粘膜上皮细胞会脱落,进行自我修复,并且不断增生。如果经常吃过烫食物,食管粘膜上皮细胞就不断修复、增生、再修复、再增生,在这一过程中,细胞复制容易出错、癌变,最终诱发食管癌。

正是如此,世界卫生组织将“温度超过65℃的饮品”列为2A类致癌物,我们应尽量避免食用过烫食物或者热饮。

4、槟榔

槟榔已被列为一类致癌物,主要是因为含有的槟榔碱,会破坏正常细胞,影响DNA的正常修复,还会造成氧化应激反应,引发口腔癌、食管癌等癌症。此外,槟榔的植物纤维更粗糙,容易对口腔黏膜造成刺激,进一步诱发癌变。

经常吃槟榔的人一定要戒掉,而没吃过槟榔的人,也不要出于好奇心去尝试。

5、发霉的食物

老一辈的人比较勤俭节约,食物发霉了舍不得扔,经常削掉发霉的部分继续食用。殊不知,在肉眼看不到的地方,也已经被细菌和致癌物污染。

尤其是发霉的大米、黄豆、坚果等食物,会滋生黄曲霉菌,产生强致癌物黄曲霉素。进入人体之后,黄曲霉素会沉积在肝细胞内,损伤肝脏,诱发肝癌。

因此,发霉的食物不要吃,如果不小心吃了,应马上吐掉,并用清水漱口。

6、过度烧烤的食物

烧烤时,食物中的脂肪会发生热解反应,产生苯并芘,特别是烤焦的部分,苯并芘含量更高。

苯并芘是一类致癌物,进入体内后会提高患肺癌、膀胱癌、胃癌、食管癌等多种癌症的风险。所以,烧烤食物要少吃,尤其是烤焦的食物,应避免食用。此外,也可以用电烤取代炭烤,减少苯并芘的产生。

恒宏注册:世卫组织:6种食物已上“致癌黑名单”,不想惹上癌症,请远离(图1)

最后小九再次提醒大家,日常生活中一定要尽量少接触致癌因子,其中,过烫食物、槟榔和发霉食物不要吃,其他食物可以适量吃,但也不能长期大量吃。

参考资料:

[1]妈,方便面真的没有毒. 视知. 2018-09-26

[2]5岁孩子得肝癌,方便面背锅?泡面与癌症的关系该说清楚了 | 较真医学 .天富平台全民较真.2017-08-19

[3]世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!.健康界 .2021-10-17

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