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恒宏平台注册:每年致死50万人!被世卫组织拉黑的反式脂肪,常藏在这8类食物中

作者:恒宏平台注册 发布时间:2021-12-20 点击:

原标题:每年致死50万人!被世卫组织拉黑的反式脂肪,常藏在这8类食物中

反式脂肪酸这个词可能不少人听过,但多数了解不深。

2015年,美国FDA会公开宣布3年内禁止在食品当中加入“人造反式脂肪”。甚至于2018年,直接被WHO拉黑。

据WHO估计,在心血管疾病患者当中,大约天富平台登录有50万人是因为过量摄入反式脂肪而死。近年来多项研究证实,它可提升LDL-C、甘油三酯、脂蛋白水平,而这些与心脏病的发生息息相关。

那反式脂肪到底是什么呢?它都“藏”在哪些食物当中呢?今天就给你一次性说清楚。

一、被世卫“拉黑”的反式脂肪酸是什么?

简单来说,它是一种人体非必需的脂肪酸,而含有反式脂肪酸的一类脂肪便称为反式脂肪。其共有2大来源:

一是来自天然食物,以牛、羊等反刍动物为主,包括它们的肉、乳以及奶制品;

二是加工来源,精炼的植物油、经过部分氢化的植物油等。

那它主要存在于哪些食物当中呢?像糖果类、饼干类、糕点类、速食面包类、膨化食品类、饮料类、小吃类、调味品类等都是反式脂肪酸的重灾区。具体如下:

图源:江西疾控

所以,大家在平时生活中,要尽量避免食用这些反式脂肪酸含量高的食物。

二、反式脂肪摄入过多,会发生什么?

不然摄入过多反式脂肪,可给身体带来以下危害:

1、诱发心血管疾病

如果过量摄入反式脂肪酸,可提升LDL的水平,同时降低HDL水平,而LDL可促进动脉硬化斑块的形成,导致血管腔狭窄、堵塞,进而诱发心肌梗死、脑卒中等心血管疾病。

2、损害记忆力

美国一项涉及1000名志愿者的研究,这些志愿者年龄低于45岁,在抛开了年龄、教育水平和抑郁症等因素后,结果发现:大量摄入反式脂肪酸的志愿者记忆力明显下降,而老年时发生阿尔兹海默症的风险提升。

3、影响生育和发育

成年男性过量摄入这种物质,对男性荷尔蒙分泌也是有影响的,可中断精子的生成;而孕期女性如果过量摄入,对胎儿也是有影响的,可提升必需脂肪酸缺乏症的风险,继而影响胎儿的生长发育。

所以,再次强调一遍,日常一定要严格控制反式脂肪酸的摄入。

三、反式脂肪酸一口都不能吃?

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对于反式脂肪酸,我们需理性看待,并不是说一口都不能吃,因为它的危害是长期累计的,所以只要你不多吃,那就不会有什么太大的问题。

那怎么样算不多吃呢?据世卫组织建议,每日反式脂肪酸摄入量不得超过膳食总能量的1%。

而据2013年《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示,我国居民每日在这方面的摄入量仅占总能量的0.16%,远低于世卫组织的建议摄入量。所以如果保持现状,并不会带来大面积的健康风险。

另外,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也强调:最重要的是控制好量,不过量就没什么问题。

简单来说就是一句话:吃可以,别吃太多。

恒宏平台注册:每年致死50万人!被世卫组织拉黑的反式脂肪,常藏在这8类食物中(图1)

四、日常应该如何控制反式脂肪的摄入?

可日常生活中,很多食物都含反式脂肪酸,我们应该如何控制呢?

1、识破“伪装”

在购买食品时,建议大家可以留意一下食物成分表,如果发现“trans fat”字眼,则意味着这类食物当心含反式脂肪酸。

另外,看到“氢化”、“精炼”、“人造”等字眼时也要当心,尽量避免,从而减少摄入。

2、避免反复使用煎炸用油

在煎炸食物时,会需要比较多的油,而很多人怕浪费,会反复使用。可是你知道吗,油在反复煎炸的过程中可产生大量的反式脂肪酸,尤其是煎炸次数越多,含量越高,所以建议大家还是尽量别这样做。

另外,还有一点也要注意,那就是控制油的使用量,因为油脂越多,高温烹饪的过程产生的反式脂肪酸越多,所以尽量一天控制在5g以内。

总结:反式脂肪酸其实并没有大家想象中的那么“坏”,所以大家不要对它敌意太深。而且,它存在于多种食物当中,一点不摄入也是不可能的,所以更重要的是控制好它的摄入量,只要不超标,那基本不会给健康带来什么威胁,所以大家没必要将它当做“洪水猛兽” ,避之不及。

参考资料:

[1]《【健康】被世卫组织拉黑的“反式脂肪”,就藏在你常吃的这几种食物里》.人民日报.2018-05-26

[2]《反式脂肪藏在这些食物里,美国3年内禁用!》.生命时报.2015-06-26

[3]《科普|关于反式脂肪酸你知道多少?》.江西疾控.2021-10-29

[4]《吃一口"它"相当于吃七口油!伤心损脑,诱发糖尿病!很多人天天都在吃》.科普中国.2021-07-15

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